にいがた版　２０２０年２月２週号

米粉のパン、ピザ、ランチ
地元産野菜もふんだんに

ごぱん屋カフェCOME＆CO．　上越市

２０１７年６月にオープンした上越市頸城区百間町の「ごぱん屋カフェＣＯＭＥ＆ＣＯ．（太田和枝代表＝５２歳）」。米粉を原料としたパンやピザ、ケーキを販売している他、地元産の野菜をふんだんに使ったランチも楽しむことができ、人気を集めている。

店の前で和枝さん（前列右）とスタッフ

おにぎりパンなど米粉を使った種類豊富なパン

ごぱん屋カフェＣＯＭＥ＆ＣＯ．のメニューの原料となる米粉は「有限会社おおた農場（太田勇代表）」で栽培された「コシヒカリ」を使用。約４０種類の米粉パンの中で、一番人気のおにぎりの形をした「おにぎりパン」は、明太子やツナ、野沢菜、肉味噌〈みそ〉などの具材がある。他にも、人参〈にんじん〉パン、小松菜パン、とうもろこしパン、枝豆パンなど、季節の野菜を取り入れたパンも販売している。
「元々、お菓子などを作ることが好きでした。たくさんの人に米粉の良さを知ってもらいたいと思い、米粉を原料としたパンやお菓子などを販売できるカフェをオープンしました」とオープンのきっかけを話す和枝さん。飲食業の経験が無かったため、オープン当初は、戸惑うこともあったという。
ランチで使用する野菜は、自家野菜や知り合いの農家から提供されるレタス、コマツナ、トマトなど地元産の野菜を使用。新潟市で栽培されている白ナスやビーツなども使用している。
米粉食品指導員の資格を持つ和枝さんは、小麦などのアレルギー対策として、米粉を使用したケーキの注文販売も行っている。「米粉のケーキで家族全員が同じケーキを食べることができるようにと考えました」と話す。
「これからもパンの種類を増やし、たくさんの人に米粉パンを味わってもらいたいですね」と意欲的だ。
▽上越市頸城区百間町７３２▽営業時間＝午前８時～午後６時（ランチ＝午前１１時～午後２時）▽定休日＝毎週月・火曜日▽電話０２５（５２０）７８９０
（竹内淳）